Hay una investigación complementaria que nos debemos y es el de las moléculas antinflamatorias que compensaban en el pasado algunos alimentos hoy con efectos inflamatorios y que se perdieron por el proceso de selección genética.
Magnesio, omega 3, polifenoles, probioticos, etc. actuan como antiimflamatorios. Pero deben existir más moléculas que hay que buscarlas en cultivos antiguos o en otras razas en el caso de la caseína alengénica del cierto ganado lechero.