Modelo 'in vitro' para evaluar la digestibilidad de carbohidratos dietéticos
13.11.2017
Un equipo del <a href="http://www.cial.uam-csic.es/" title="Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación" alt="Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación" target="_blank">Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación</a> (CIAL, CSIC-UAM) ha logrado desarrollar una metodología <em>in vitro</em> para evaluar la digestibilidad de carbohidratos funcionales. Los resultados se han publicado en el <a href="https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b01809" title="Journal of Agricultural and Food Chemistry" alt="Journal of Agricultural and Food Chemistry" target="_blank">Journal of Agricultural and Food Chemistry</a>.