Nueva aplicación de ultrasonidos para aumentar la capacidad antioxidante de extractos de semillas de uva
26.11.2018
Un equipo del CIAL formado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) ha demostrado la utilidad de aplicar ‘ultrasonidos de potencia’ en la desagregación de procianidinas de alta masa molecular de extractos de semillas de uva, procedentes de la industria vitivinícola.