La Dra. Herrera-Quintana es licenciada en Farmacia y en Nutrición Humana y Dietética, con un máster en Nutrición Humana y un doctorado en Nutrición Humana y Ciencias de la Alimentación. Obtuvo una beca/contrato predoctoral FPU (Ministerio de Educación español) y realizó estancias/movilidades internacionales de investigación durante 8 meses en la Universidad Mendel (Brno, República Checa) y en la Universidad de Florida (Gainesville, EE. UU.). Ha participado en cursos, congresos y actividades de divulgación a nivel nacional e internacional. Es coautora de más de 30 publicaciones en revistas indexadas, y ha colaborado en diferentes líneas de investigación centradas principalmente en el riesgo de malnutrición y trastornos relacionados. Actualmente, se ha incorporado al Laboratorio de Gerontología Celular y Molecular (grupo de Nutrición de Precisión y Envejecimiento) del Instituto IMDEA Nutrición como investigadora postdoctoral.