Ignacio Moratilla es estudiante de doctorado en Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, aunque su verdadera pasión son las plantas, particularmente la medicinales. Actualiza constantemente sus conocimientos con monografías de la Agencia Europea del Medicamente y ha realizado especializaciones en el campo de las plantas medicinales y la Farmacognosia. En su tesis doctoral aborda los efectos que tiene un extracto obtenido del olivo en la salud de personas en riesgo de desarrollar enfermedades asociadas al envejecimiento, ampliando así el conocimiento existente sobre los beneficios de los compuestos de origen natural.