¡Hola! Soy Emma. Desde siempre me ha encantado la ciencia, sobre todo lo relacionado con la salud. Por eso estudié Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Valladolid. Con el tiempo descubrí que lo que realmente me apasionaba era el laboratorio y todo lo que tiene que ver con la investigación y el desarrollo de nuevos productos. Por eso proseguí mis estudios realizando un Máster en Nuevos Alimentos en la Universidad Autónoma de Madrid. Ahora mismo estoy haciendo el doctorado en Ciencias de la Alimentación en el Grupo de Investigación de Ingredientes Alimentarios Funcionales de la UAM, donde trabajamos en el desarrollo de productos con beneficios para la salud a partir de fuentes vegetales, subproductos agroalimentarios… ¡e incluso insectos comestibles! Todo con un enfoque de economía circular y sostenibilidad. Además, colaboro en la docencia práctica de asignaturas relacionadas con la alimentación.
Más allá del laboratorio, me encanta disfrutar de mi tiempo libre conectando con la naturaleza. Hacer rutas de senderismo, descubrir nuevos paisajes y viajar para conocer sitios diferentes es algo que me recarga de energía. También me gusta mucho leer y pasar ratos tranquilos viendo series y películas. Y para equilibrar cuerpo y mente, practico yoga aéreo, una actividad que me ayuda a desconectar mientras me mantengo activa.