Soy profesor titular en la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), en el área de Ciencias de la Alimentación. A lo largo de mi carrera he trabajado en distintas líneas de investigación relacionadas con tecnologías de extracción y fraccionamiento de química verde, biotecnología, técnicas analíticas y lípidos bioactivos.

En mi tiempo libre, me encanta escuchar música, ver buen cine y descubrir nuevos lugares viajando siempre que tengo la oportunidad.