Catedrática de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia, UCM. Directora del grupo de investigación ALIMNOVA, Nuevos alimentos. Nuestra visión holística de los alimentos abarca el estudio de los aspectos científicos (composición analítica y propiedades saludables), tecnológicos (la influencia de los métodos de obtención), y sociales (su normativa, hábitos de consumo, percepción social). El grupo tiene una intensa actividad de comunicación científica mediante la asistencia a Congresos y Eventos científicos, así como en la organización de Jornadas de divulgación para el público general.