Soy profesora Titular de Universidad del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (1992). Licenciada en Farmacia (1979), y Doctora en Farmacia (1983) por la Universidad Complutense de Madrid. He trabajado durante todos estos años en diferentes líneas de investigación relacionadas con los alimentos de origen vegetal (en el análisis del contenido en nutrientes, compuesto bioactivos, contaminantes…) y con las costumbres alimentarias de diferentes pueblos y épocas. Desde el año 2009 pertenezco al grupo de investigación: Alimnova