Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Es Profesora Titular de Universidad, en el Dpto. de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Unidad Docente de Bromatología) de la Facultad de Farmacia de la UCM. Su trabajo se han centrado en el estudio de la calidad y seguridad de alimentos, y en particular de los productos vegetales, y más especialmenteen el desarrollo de métodos analíticos para la valoración del valor nutritivo, antinutrientes y compuestos bioactivos en los alimentos, así como la influencia de los procesos tecnológicos en su composición, con el objetivo de potenciar los beneficios y minimizar los riesgos para la salud.