Inició sus primeros trabajos de investigación en Bioquímica en la Universidad de Burgos después de estudiar Ciencias Químicas y la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Su carrera profesional continuó en la la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU (Madrid), donde realizó su tesis doctoral en el Área de Nutrición y Bromatología. Su investigación principalmente se ha centrado en el estudio de las nuevas funciones de la vitamina ácido fólico en relación con la prevención del cáncer. En los últimos años también está trabajando en la valoración del estado nutricional en situaciones patológicas como el cáncer y en los problemas nutricionales asociados a la enfermedad celiaca, así como en la valoración nutricional de alimentos procesados sin gluten. Le interesa la alimentación saludable y su relación con la promoción de la salud de las personas. Estos son algunos de los temas de investigación en los que actualmente trabaja en el Grupo de Investigación Alimentación y Nutrición en la promoción de la salud (CEU-NutriFOOD). Con el paso de los años ha aprendido a amar cada vez más su trabajo como docente e investigador.
Entre sus hobbies destacan viajar por turismo, senderismo y natación, leer, cocinar y disfrutar de su tiempo con su familia y amigos