Jara Pérez Jiménez es Científico Titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), en Madrid y miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red en Diabetes y Enfermedades Metabólicas (CIBERDEM). Sus investigaciones, centradas en el estudio de compuestos bioactivos de la dieta, han dado lugar a más de 100 artículos científicos. Desde 2018, es miembro del Foro Teófilo Hernando de Jóvenes Investigadores de la Real Academia Nacional de Medicina de España.