Soy Isabel Martínez García, graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Rey Juan Carlos (URJC). Posteriormente, cursé el Máster en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana en la Universidad Internacional de Valencia (VIU), donde descubrí mi pasión por la investigación y por experimentar en el laboratorio con alimentos.

Actualmente, soy personal investigador en la URJC, donde estoy desarrolando mi tesis doctoral. Mi trabajo se centra en el desarrollo de nuevas metodologías analíticas para la determinación y cuantificación de compuestos bioactivos y toxinas en alimentos, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria y explorar el potencial de revalorización de subproductos agroalimentarios.

Durante mi trayectoria, realicé una estancia de investigación en la Universidad de Perugia (Italia), donde trabajé con un grupo especializado en el estudio de subproductos alimentarios y en la evaluación de su potencial desde el punto de vista biológico y funcional.

En mi tiempo libre disfruto correr al aire libre, una actividad que me permite mantenerme activa mientras descubro nuevos entornos. Siempre que es posible, viajo para participar en carreras en lugares aún inexplorados. Además, valoro el contacto con la naturaleza como una forma de desconexión y recarga física y mental.