Andrea del Saz Lara es estudiante de doctorado en el grupo de investigación de Epigenética del Metabolismo Lipídico del Instituto IMDEA Nutrición, dirigido por Alberto Dávalos. Su investigación se centra en el papel de los mecanismos epigenéticos en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiometabólicas, explorando cómo los componentes bioactivos de la dieta pueden influir en la regulación de la expresión génica.
A lo largo de su doctorado, ha trabajado en la identificación de nuevas estrategias terapéuticas mediante la modulación de vías epigenéticas, en particular la metilación del ADN y la expresión de microARN. Su tesis investiga específicamente los efectos epigenómicos del hidroxitirosol, el compuesto fenólico más abundante en el aceite de oliva virgen extra, conocido por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cardioprotectoras.
Andrea emplea modelos in vitro e in vivo, así como técnicas de alto rendimiento, como matrices de metilación y secuenciación de ARN, para comprender cómo el hidroxitirosol modula la expresión de genes clave implicados en el metabolismo lipídico, entre otros. Su objetivo es contribuir al desarrollo de enfoques nutricionales personalizados para la prevención de trastornos metabólicos.
Ha presentado su trabajo en conferencias nacionales e internacionales y ha colaborado en varios proyectos de investigación multidisciplinares centrados en la nutrigenómica y los alimentos funcionales.