Catedrática de Universidad de Tecnología de los Alimentos. Licenciada en veterinaria (1982) y doctora por la UCM (1987). Ha realizado diversas estancias de investigación y docentes en varios países. Tiene reconocidos 6 quinquenios docentes y 6 sexenios de investigación. Imparte docencia en los Grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTA) y de Veterinaria, en su programa de Doctorado y participado en Másteres de varias universidades. Labor investigadora relacionada con composición, aplicación de métodos de conservación no térmicos, nuevos productos cárnicos y aplicación de distintas técnicas de RMN para el control alimentario. Ha participado y dirigido diversos proyectos y contratos de investigación. Es miembro de varios grupos de investigación (CECOCPTC 03‐05, TECNOLALIMA, Red de Excelencia CONSOLIDER INPROCARSA). Es coautora de más de un centenar de artículos científicos en revistas indexadas (índice h =30), una patente, diversos capítulos de libros y múltiples congresos. Ha participado en varios proyectos de innovación educativa y calidad docente. Coautora de 8 libros orientados a la docencia. Ha dirigido 9 Tesis Doctorales y tutelado varios TFG y TFM. Fue directora del Instituto de Ciencia y Tecnología de la Carne de la UCM (2000‐2009), Adjunta al Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2005‐2009) de la ANEP. Miembro del comité de Certificación de Jamón Serrano y Productos Ibéricos Certifood. Desde 2012 Vicedecana de coordinación del Grado de CYTA. ORCID: 0000-0002-0755-2129. SCOPUS: 6507035277. WoS Researcher: L-3295-2014.
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