Licenciada en Farmacia, especialidad sanitaria, y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, por la Universidad Complutense de Madrid y Doctora en Farmacia por la Universidad San Pablo CEU. Profesora desde 1996, actualmente desarrollo mi vida profesional en la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU, como Catedrática de Nutrición y Bromatología y Directora del Grupo de Investigación Alimentación y Nutrición en la promoción de la salud (CEU-NutriFOOD). Mis temas de investigación han estado siempre muy relacionados con el estudio de las nuevas funciones del ácido fólico, en especial en relación con la prevención de malformaciones congénitas, la regulación de la homocisteinemia, la interacción con fármacos y la prevención del cáncer. Actualmente también trabajo en la valoración nutricional y el estudio de los problemas nutricionales asociados al envejecimiento y la enfermedad celiaca, así como en el desarrollo y valoración de alimentos funcionales y productos comerciales sin gluten. Por último, también he desarrollado una línea en sociología de la alimentación, comprendiendo conocimiento alimentario y sostenibilidad. Comprender los problemas nutricionales de las personas y mejorar los alimentos a los que tienen acceso es mi prioridad.
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