Licenciada en Ciencias Biológicas (Especialidad de Bioquímica) por la Universidad de Valencia y tiene el Diplôme de Docteur de Biochimie (Label ¨Doctorat Europeen¨) por la Universidad Claude Bernard – Lyon I (Francia). Trabajó casi 10 años en un centro de investigación agrotecnológica (ahora llamado Food and Biobased Research, FBR) en Wageningen (Países Bajos) realizando proyectos de investigación relacionados con alimentos, principalmente con hongos comestibles (setas y trufas). Los proyectos estaban orientados a la mejora de su calidad, a estudiar sus propiedades beneficiosas para la salud humana y a su uso como organismos secretores de enzimas degradativas capaces de, por ejemplo, revalorizar residuos contaminados o mejorar el rendimiento del ciclo de soporte vital de astronautas (en una futura misión a Marte). Ahora lleva ya casi 20 años trabajando en la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) donde realiza actividades docentes en grados y postgrados relacionados con alimentos y nutrición, donde supervisa alumnos de máster y doctorado y lleva a cabo actividades de investigación estudiando hongos, trufas y algunas plantas como material de partida para diseñar alimentos funcionales y solucionar problemas ecológicos.
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