Almudena es bióloga y científica de alimentos. Recibió su licenciatura en Biología y Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Sevilla y la Universidad de Córdoba, respectivamente, y posteriormente llevó a cabo su doctorado en la Universidad Autónoma de Madrid, España. Su investigación previa se enmarca en el área de la biotecnología enológica y caracterización de alimentos funcionales. Actualmente, es becaria Marie Skłodowska-Curie y estudia el potencial de los pequeños marcos de lectura abiertos (smORF) como nuevos moduladores de los trastornos del exceso dietético. Le encanta viajar, pasar tiempo con la familia y los amigos, el teatro y el cine.
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