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¿Qué ocurre si bebes un vaso de agua mientras mascas un chile de menta? ¿Qué pasa cuando te comes el chile del plato de nachos? ¿Y cuando añades mostaza a un perrito caliente?
Vamos a explicarte que la percepción de estos sabores se produce al activar moléculas que se encuentran en las fibras sensoriales responsables de provocar sensaciones térmicas de frio o calor, pero también pueden provocar sensaciones muy desagradables… Gracias a los principios activos de ciertos ingredientes alimenticios estamos conociendo con más detalle cómo funciona el sistema somatosensorial y queremos explicártelo mientras pruebas alguno de estos compuestos.
