María Jesús Latasa, conocida como Josune, es doctora en Farmacia, especialidad Bioquímica y Biología Molecular, y trabaja en IMDEA Alimentación investigando la relación entre la dieta y los genes, con el objeto de implementar la Nutrición de Precisión. Más concretamente, estudia cómo la dieta afecta al “funcionamiento” de los genes y de fragmentos del DNA que no dan lugar a proteínas pero que son imprescindibles para el correcto funcionamiento de los genes. También es la responsable de los programas de Educación de EIT Food tanto en IMDEA Alimentación como en la UAM. Gracias a esta labor, puede combinar sus tareas con una de sus aficiones que es viajar, aunque la pandemia ha forzado el cambio de los aeropuertos por Zoom. Le gusta compartir actividades con sus amigos y disfrutar de una larga conversación (no necesariamente sobre ciencia) alrededor de una buena comida o compartiendo unas cervezas.
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