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Las propiedades sensoriales de los alimentos determinan nuestras preferencias y elecciones alimentarias, contribuyen a nuestro estatus nutricional y salud. El gusto y el olfato son nuestros “sentidos químicos” y se activan por compuestos químicos presentes en los alimentos. Durante esta actividad conoceremos cómo funcionan y como a través de la investigación científica se pueden mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos para obtener alimentos agradables, nutritivos y saludables.
