Carolina Pascual Silva

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Cursó el Grado de Biología por la UCM y después el Máster en Genética y Biología celular (UCM, UAM, UAH). Comenzó trabajando con aptámeros en el Centro de Astrobiología (CAB, CSIC-INTA), y más tarde disfrutó de una FPI sobre valorización de productos de la pesca en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC). Actualmente ejerce de técnico de laboratorio en el grupo Bioactive Gastronomy del ICTAN, estudiando los efectos beneficiosos de distintos hidrolizados en la prevención de la sarcopenia y su inclusión en alimentos funcionales, así como el desarrollo de nuevas matrices alimentarias para personas con restricciones dietéticas.