METRODORA FP CÁMARA

El pescado es un alimento perecedero, entre otras causas, por la cantidad de flora que tiene en su piel. La flora microbiana presente en el pescado se compone principalmente de bacterias Gram Negativas, de distintos géneros como puede ser la Pseudomonas que son las principales responsables del deterioro rápido del pescado. En este caso, vamos a utilizar como indicador del deterioro del pescado la Pseudomona fluorescens. Dicha Pseudomona tiene un pigmento fluorescente; la pioverdina, que fluorecen en presencia de luz ultravioleta.