Responsable:
Alfonso Navas (Museo) Pilar López García-Gallo (Museo)
Carmen García Nieto
Benito Muñoz Ortiz
Agustín López Alonso
Centro: Musseo Nacional de Ciencia Naturales IES Juan de Mairena (San Sebastián de los Reyes)
Fuente:
Dirigido a: Público en general, ESO y Bachillerato
Material
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Balanza.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Estufa.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Manta calefactora.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Matraz de fondo redondo.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Refrigerante de reflujo.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Extractor Soxhlet.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Gomas de conexión.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Cartucho de celulosa.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Hexano.
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![Análisis nutricional de insectos Análisis nutricional de insectos](images/imagen1.jpg)
¿Sabías que los insectos
están formados por
los mismos componentes
que los animales que nos
sirven de alimento?
Entonces, ¿por qué
no comerlos?
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Análisis de grasas en insectos
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Extracción de la grasa de la muestra, previamente hidrolizada y desecada, por medio de hexano.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Eliminación del disolvente por evaporación, desecación del residuo y posterior pesada después de enfriar.
El resultado se expresa como porcentaje de grasa en la muestra.
Desarrollo
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Pesar 2,5 g de muestra (con aproximación de 1 mg) e introducirlos en un Erlenmeyer de 500 mL.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Añadir 100 mL de ácido clorhídrico 3 N y unos trozos de piedra Pómez gránulos.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Cubrir la boca del Erlenmeyer con un vidrio de reloj y someter la mezcla a una ebullición suave en la placa calefactora durante 1 hora.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Enfriar y filtrar sobre doble filtro evitando cualquier paso de materia grasa al filtrado.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Lavar el residuo con agua fría hasta la desaparición de la reacción ácida. Verificar que no existe materia grasa en el filtrado.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Colocar los papeles de filtro conteniendo el residuo sobre un vidrio de reloj y desecarlos durante una hora y media en la estufa a 95-98 °C.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Una vez seco el conjunto, introducirlo en el cartucho de extracción, extrayendo con el Soxhlet con éter dietílico durante 2 horas, regulando la ebullición de forma que se produzcan 15 sifonadas al menos en cada hora.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Eliminar el disolvente en el rotavapor y eliminar el resto del disolvente en la estufa durante hora y media a 75 °C.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Enfriar el matraz con la grasa en desecador, matraz que previamente fue tarado, y pesar cuando se alcanza la temperatura ambiente.
![](/comun/images/vineta_lista1.gif) Repetir el calentamiento y la pesada hasta que la diferencia entre dos consecutivas sea menor de 5 mg.
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