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| Análisis Sensorial / Reconocimiento de Olores |
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Una herramienta dentro del Control de Calidad de la industria alimentaria es el Análisis Sensorial. Los sentidos nos pueden aportar información muy útil en todos los procesos productivos de los alimentos; pudiéndose entrenar y haciendo de la "cata" un aciencia. Las técnicas de evaluación sensorial son tan científicas como las de otros tipos de análisis, y están fundamentadas en la estadística, la fisiología, la psicología y otras ramas de la ciencia.
Gracias al reconocimiento de olores y aromas, el sentido del olfato nos aporta para ciertos productos (vinos, aceites, etc.) una fuente importante de información. |
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